龙江冷水鱼：品种丰富，美味背后的奥秘 发布时间：2024-09-20 15:50 来源：黑龙江网

　　黑龙江网讯（记者 贾博）黑龙江冷水鱼倍受消费者青睐，特别是南方的“小金豆”都夸龙江淡水鱼品种多且好吃！那么龙江冷水鱼的知名品种都有哪些？为什么如此好吃？在19日省委宣传部、省政府新闻办主办的“进一步全面深化改革 推动高质量发展”庆祝新中国成立75周年系列主题新闻发布会上，省农业农村厅党组成员、副厅长张雨进行了解答。

　　张雨表示，“我省是全国最重要的天然高寒冷水鱼产区，已发现自然水域中有鱼类105种，民间素有‘三花、五罗、十八子、七十二杂鱼’之称。养殖品种包括世界特有的达氏鳇和施氏鲟，被誉为中国‘四大淡水名鱼’的兴凯湖大白鱼和松花江鳌花，我省特有方正银鲫和镜泊湖红尾鱼等等。”

　　此外，对于龙江冷水鱼为什么好吃，张雨介绍，“第一个原因是黑龙江、乌苏里江、松花江、绥芬河四大水系，形成的652万亩淡水养殖水面，水质优、无污染，保障了冷水鱼的优良品质。第二个原因是黑龙江省气候冷凉，鱼类生长周期长，延长了糖、脂肪酸等营养物质的积累时间，氨基酸总量可达18%，必需氨基酸达8%，确保了冷水鱼营养丰富。第三个原因是黑龙江省特有的资源气候条件，使得鱼肉肌纤维细、密度大、口感细腻、弹性好，特别是鲜味氨基酸占总氨基酸含量四成以上，使得冷水鱼味道鲜美。正是以上原因，养出了“念念不忘”的龙江优质冷水鱼。”

　　图片来源：黑龙江日报  张澍