黑龙江省轻工业科学技术协会：践行“大食物观” 推动林下资源开发利用 发布时间：2024-09-13 07:35 来源：黑龙江网

　　卷首语

　　2023年9月，习近平总书记来到黑龙江视察并主持召开新时代推动东北全面振兴座谈会，发表重要讲话、作出重要指示，为新时代东北振兴和黑龙江发展明确战略定位、擘画宏伟蓝图、注入强大动力。习近平总书记阐释了“新质生产力”，强调“以科技创新引领产业全面振兴”，为新时代新征程加快科技创新、推动高质量发展指明了方向。以习近平总书记重要讲话重要指示精神为指导，全省广大科技工作者将一篇篇科技创新实践论文写在龙江大地上，汇聚成新质生产力“源头活水”。

　　牢记嘱托，感恩奋进。为全面贯彻落实党的二十大和二十届三中全会精神，省科协以“弘扬科学家精神 树时代新风”为主题，策划开展“创品牌·树形象”学会风采展示行动，从“学会·人物”“学会·品牌”“学会·成果”三个方向的系列报道着手，面向公众集中展现省级学会、协会、研究会按照总书记指引方向，发挥独特优势服务创新龙江建设的生动实践和崭新风貌，为龙江科技事业高质量发展集聚力量。

　　2023年9月6日，习近平总书记来到我国大陆最北端的边境临江村落北极村，仔细了解当地结合地域优势发展特色旅游、将生态优势转化成发展优势等情况。习近平总书记强调，森林是集水库、粮库、钱库、碳库于一身的大宝库。要树立增绿就是增优势、护林就是护财富的理念，在保护的前提下让老百姓通过发展林下经济增加收入。

　　在习近平总书记重要讲话精神的科学指引下，近年来，黑龙江省轻工业科学技术协会充分践行“大食物观”，与伊春森工生物科技有限公司、宾利（哈尔滨）啤酒集团有限公司联合研发了白桦树汁精酿啤酒，丰富了我省高端啤酒产品种类，促进了林下资源开发利用。

　　科技创新，优选菌株。白桦树汁是黑龙江省特有的林区资源。在黑龙江省境内大小兴安岭的原始森林中，超过一半的树都是白桦树。白桦树汁是白桦树干中流出的汁液，清亮透明，富含多种人体所需氨基酸，还含有丰富的矿物质，特别是钙、镁、钾、钠、磷、锗、硒等微量元素含量较高。黑龙江省把白桦树汁作为全省林下经济的重点产业，加快实施全省战略、品牌战略和招商战略，有效促进了白桦树汁产业的发展。但目前市场上的白桦树汁产品以原液、浓缩汁及饮料制品居多，缺乏精深加工产品。

　　黑龙江省轻工科协组织15名省内高校院所食品发酵、酿造工程、生物工程领域的专家成立“龙江特色食用资源精深加工产业科技服务团”，并在伊春森工生物科技有限公司成立“龙江特色食用资源精深加工服务工作站”，共同开展龙江特色食用资源精深加工系列产品创新研发、新技术攻关及成果产业化工作。服务团的专家们针对我省精酿啤酒市场对中高端产品的需求，重点开展了白桦树汁精酿啤酒的创新研发及成果产业化工作。“我们利用生物技术手段，对精酿啤酒酵母菌株进行选育和改良，筛选出2株适合生产白桦树汁精酿啤酒的优良菌株。确定了原料的配比，优化了发酵工艺及参数。”专家团首席专家、黑龙江省轻工科学研究院发酵工程研究室主任吕伟民说，项目经过反复实验，终于完成实验室小试工作，实现了既保持白桦树汁独特风味和营养成分又具有精酿啤酒口感和品质的设想。

　　专家评鉴，优中选优。白桦树汁精酿啤酒完成实验室小试之后，在宾利（哈尔滨）啤酒集团有限公司开展了中间试验工作。“完整的精酿啤酒生产线，技术工人和研发团队具有丰富的精酿啤酒生产经验，为中试实验的高效完成奠定了良好的基础。”省轻工科协常务副理事长赵云财向记者介绍。省轻工科协邀请省内啤酒行业的专家召开了专家品评会，对2株优良菌株试生产的白桦树汁精酿啤酒进行品鉴，提出宝贵的意见和建议，确定最佳生产方案。

　　提质扩量，激活市场。在中试实验的过程中，协会专家团的专家们多次来企业指导生产，修改实验方案、指导调整工艺参数，提供技术培训和技术咨询等服务。“中间试验成功后，省轻工科协的专家们帮助我们改建了生产线，建成了年产5000吨白桦树汁精酿啤酒的GMP标准化车间。”宾利（哈尔滨）啤酒集团有限公司副总经理李寒宇介绍。目前，白桦树汁精酿啤酒已连续生产近半年时间，产量近千吨，经检测机构检测，各项指标完全符合标准要求。白桦树汁精酿啤酒产品今年4月份投入市场销售，5月份参加了第八届中国－俄罗斯博览会，7月份参加了第二十二届中国·哈尔滨国际啤酒节，所到之处均受到消费者的青睐，市场反馈非常好。

　　在黑龙江省科协的指导下，省轻工科协重点聚焦省内特色食用资源精深加工，以白桦树汁、蓝靛果、红豆越桔、草苁蓉、山刺玫、桦褐孔菌、刺五加叶、偃松籽等为原料，开发系列功能食品。助力黑龙江省食品产业，尤其是功能食品产业提质扩量优结构，加快资源优势转化为产品优势、经济优势。“下一步，我们省轻工科协计划用两三年的时间，将开发出的黑龙江省特色食用资源系列功能食品，打造成高端伴手礼，让游客不仅能游龙江、赏龙江，还能够将龙江味道带回家。”赵云财表示。（记者 王林曦）