节气养生┃龙中医一院治未病中心专家提醒：白露秋分夜，薄衣巧御寒 发布时间：2024-09-06 18:13 来源：黑龙江中医大一院官微

　　白露是反映自然界寒气增长的重要节气。由于冷空气转守为攻，白昼有阳光尚热，但傍晚后气温便很快下降，昼夜温差逐渐拉大，早晚平添了一份秋天的凉意。白露应该如何科学养生？黑龙江中医药大学附属第一医院治未病中心专家聂宏教授就白露提出以下养生建议及食疗方法：

　　白露

　　气候特点：白露是农历二十四节气的第十五个节气。太阳位于黄经165°。时间通常为每年的9月7日或8日，此时气温下降快，湿度尚大，白天气温高，夜间温度已达到成露条件。古代历法将白露分为三候: 一候鸿雁来；二候元鸟归；三候群鸟养羞。此节气正是鸿雁与燕子等候鸟南飞避寒，百鸟开始贮存干果粮食以备过冬时节。可见白露实际上是天气转凉的象征。

　　饮食习俗：福州有个传统叫作“白露必吃龙眼”的习俗。民间的意思为，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效。老南京人都十分青睐“白露茶”，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的最好时期，有一种独特甘醇清香味。资兴兴宁、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗。每年白露节一到，家家酿酒，待客接人必喝“土酒”，其酒温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。

　　饮食养生：白露气温逐渐下降，注意早晚适当增添衣物，防止凉气入侵。白露过后气候干燥，燥邪易伤人，易耗损津液而出现鼻干、口干、咽干、唇干及皮肤干裂、大便干燥的症状。中医主张秋冬养阴，饮食以“养津、润燥、护肺”为原则，可用一些宣肺化痰、滋阴益气的药食，如人参、沙参、西洋参、杏仁、川贝、百合、罗汉果，对缓解秋燥多有良效。此外，还宜多吃一些养阴、生津、润燥的食物，如山药、莲子、鸡肉、猪肉、柚子、甘蔗、葡萄。

　　专家提醒：白露节气中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生，特别是对于那些因体质过敏而引发上述疾病的人，应该注意花粉、皮毛、牛奶、药物等，尽量避免与之接触。平时应少吃或不吃海鲜类食物。

　　白露  养生菜——炸茄盒

　　活血化瘀，补养气血

　　食材原料：长茄子500g、五花肉100g、牛肉馅100g、番茄2个、青椒1个，面粉50g、鸡蛋3个、面包糠100g、洋葱50g，食盐、味精、胡椒粉、油、牛奶适量。

　　1.改刀：茄子切成夹刀片备用。

　　2.改刀：五花肉、洋葱切碎。

　　3.入锅：用洋葱炝锅，将切碎的五花肉放入锅内炒熟。

　　4.拌馅：炒熟的五花肉倒入牛肉馅中。

　　5.调味：肉馅中加食盐、胡椒粉、油、鸡蛋调味，再加入牛奶搅拌成馅。

　　6.包馅：每片夹刀片中夹上肉馅，分别蘸面粉、蛋液和面包糠。

　　7.改刀：青椒切块，番茄切片，撒食盐和胡椒粉，拍粉、蘸蛋液和面包糠。

　　8.入锅：茄盒入锅炸至色泽金黄即可出锅，番茄稍炸后与青椒摆盘。

　　【药膳功用】猪肉补益气血，增强体力；茄子活血化瘀，清热解毒；洋葱有平肝润肠的作用，增鲜提味。本药膳适宜健康与亚健康人群秋季调养，可防治头痛眩晕、便秘等病症，也适宜高血压病、痔疮出血、贫血、慢性支气管炎患者食用。

　　【专家点评】茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，可保护心血管、抗坏血酸。 除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。

　　【趣闻轶事】茄子是我们日常生活中常见的一种蔬菜。在我国古代文献中，最早提到茄子的是晋代嵇含的《南方草木状》。茄子不仅可以食用，也有一定的药用价值，明代李时珍在《本草纲目》一书中记载：“茄子治寒热，五脏劳，治温疾。”本道菜品为俄式西餐的炸茄盒，它荤素搭配，外焦里嫩，能补养气血，延年益寿，是老年人进补的佳品。

　　白露  养生菜——春蚕吐丝

　　补肾壮阳，益气滋阴

　　食材原料：虾仁500g，鲜黄精3g，鸡蛋1个，粉丝、精盐、味精、白胡椒粉、湿淀粉、糯米粉、植物油、葱、姜各适量。

　　1.改刀：将虾仁剁成泥，放入容器中。

　　2.改刀：葱、姜、鲜黄精切末，加入虾泥中。

　　3.调味：虾泥中加入精盐、白胡椒粉、鸡蛋清、打至上劲，再加料酒和淀粉。

　　4.搅拌：虾泥顺时针搅拌上劲。

　　5.做虾丸：虾泥挤成丸状，表面沾满切碎的粉丝。

　　6.入锅：虾丸捏成春蚕的形状，沾满粉丝的虾丸入油锅炸至变色后捞出。

　　7.入锅：油温升高后，炸粉丝。

　　8.摆盘：粉丝捞出置盘中，虾球摆周围即可。

　　【药膳功用】虾仁助阳，黄精滋阴，一阳一阴，相互牵制，具有肾壮阳，益气滋阴，通乳托毒之功。本药膳适宜健康与亚健康人群四季调补，可防治秋乏、性欲减退、肾虚早衰、头晕、腰膝酸软等病症。

　　【专家点评】黄精为气阴双补佳品，可补肺阴、益脾气、补肾精，口感良好，所以在药膳配方中经常应用。黄精含黏液质、淀粉及糖分，以及多种蒽醌类化合物。黄精有降压作用，能增加冠脉流量；对防治动脉粥样硬化有一定作用；对肾上腺素引起的血糖过高有抑制作用。黄精多糖有增强免疫功能、促进DNA和蛋白质合成、抗病原微生物作用，对中毒性耳聋有疗效。脾虚湿重、脘闷便溏者不宜多食。过敏性疾病者忌食。

　　【趣闻轶事】春蚕吐丝这道菜是以景入菜，将菜做成像春蚕在吐丝的形状，以此而得名。这道菜也以一句古诗“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”来形容老师的无私奉献。